Rote Beete Pizzabrot - EM Muffin - Schwarz Rot Gold

ZUTATEN FÜR 12 CUPCAKES

Für den Teig

Für die Füllung

Für die Dekoration

• Schwarze Oliven

Los geht's...

Backofen vorheizen (Umluft 180 °C). Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Teig
Backofen auf 180 Grad Umluft.

Muffinblech mit Silikon-Muffinförmchen auslegen oder Muffinform einfetten und direkt im Muffinblech backen.

Für den Teig Mehl und Hefe mischen. Wasser und Rote Beete Saft nach und nach hinzugeben. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Anschließend Öl und Salz hinzugen. Von Hand oder mit dem Knethaken etwa 5 Minuten gut kneten. Den Teig an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Danach den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten.

Den Teig lang ziehen und zu 12 kleinen Bällchen formen und diese in die Muffinförmchen oder Mulden geben. Anschließend den CUCAP eindrücken oder mit Hilfe der Zentrierhilfe positionieren und 20 Minuten backen.

CUCAP® nach dem Backen aus dem Teig ziehen und den Muffin abkühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse und die Creme Fraiche glatt rühren. Die geriebenen Karotten, Senf, Kurkuma, Curry, Honig, Salz und Pfeffer dazu geben und die Masse gut verrühren.

Die Füllung in die Aussparung geben, so dass sie etwas oben heraus schaut.

Anschließend mit schwarzen Oliven und etwas Petersilie, Rosmarin oder ähnlichen Kräuter dekorieren.

TIPP
Wenn ihr die Muffins nicht alle benötigt oder erst ein paar Tage später, dann füllt die Füllung erst ein, kurz bevor ihr die Muffins essen wollt. Der Muffin mit Füllung ist ca. 2 Tage genießbar.

Solltet Ihr zu viele Muffins haben, können die restlichen Muffins in einem Gefrierbeutel eingefroren und bei Bedarf einfach kurz Aufgebacken werden. Dazu den Muffin für 5 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Backofen geben. Fertig sind die Muffins.

Solltet ihr noch Teig übrig haben, nachdem ihr die 12 Muffinförmchen gefüllt habt, dann nehmt doch einfach ein Einmachglas, fettet dieses kurz ein und füllt den restlichen Teig in die Gläser. Die Gläser bitte nur bis zur Hälfte füllen, dann geht anschließend auch der Deckel wieder drauf. So sind die Muffins länger haltbar oder ihr könnt sie bequem mitnehmen.