Baileys Cupcake
Aktualisiert: Aug 21
(Das Rezept reicht für 12 Muffin)
Zutaten
Für den Teig:
250 g Dinkel Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
100 g Schokoladenblättchen
1 EL Kakaopulver
1 Ei
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
80 ml Öl
250 g Joghurt
(Alternativ könnt Ihr auch die Dinkel-Schoko Backmischung nehmen.)
Für die Füllung:
Topping in die Aussparung füllen.
Für die Dekoration:
Kakaopulver
Zebraröllchen Schokolade
Pipette mit Baileys
Für das Topping:
200g Sahne
2 TL San-apart
125g Schmand
125g Mascarpone
2 EL Zucker
3 EL Baileys
2 EL Espresso
Zubereitung:
Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron, Schokoladeblättchen und Kakaopulver mischen.
Eier verquirlen, mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt verrühren. Mehlmischung unterheben.
Den Teig zu 2/3 in die Vorbereitete Muffin Förmchen geben und 6 Minuten anbacken.en lassen.
Anschließend den CUCAP eindrücken und weitere 14 Minuten weiterbacken.
Für das Topping, das Sahne anschlagen und San-apart hinzufügen. Den Schmand und die Mascarpone mit Zucker, Baileys und Espresso glattrühren. Die steife Sahne vorsichtig in die Mascarponemasse unterheben und vorsichtig rühren bis alles gut vermischt ist.
Das Topping mit einem Spritzbeutel auf den Muffin geben, mit Kakaopulver bestäuben und Zebraschokoröllchen aufsetzen. Anschließend Pipette mit Baileys füllen und in den Teig stecken.
Viel Spaß beim Nachbacken.
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